Historia:

El espíritu Douvelle ha estado en la casa familiar durante 15 años, el douvelle es un pequeño foso que se usa para hacer una barrica de roble, más delgada que las duelas, esto proporciona la unión final para terminar el flejado del barril. En este espíritu de realización y un toque final, el Douvelle es una pieza central de nuestra gama para mostrar nuestro saber hacer enológico.



Mezcla: 100% Chardonnay.

Estilo organoléptico:

Carácter floral en ataque, da paso a gran complejidad sobre aromas empireumáticos, vainilla, moka se expresan sobre un final pleno y graso. Un champán complejo que combina potencia y elegancia.

Vinificación:

Según el año se separa una selección de nuestras mejores parcelas de Chardonnay para continuar por un lado un proceso de vinificación en pequeñas añadas INOX y por otro en nuestras barricas de roble. Tras la fermentación, la crianza se realiza sobre lías finas con poca agitación. El montaje será el juez de paz para determinar qué piezas se unirán para producir nuestro Douvelle, compuesto por un 40 a 60% de vinificación de madera según los años.

Crianza en bodega: 50 meses

Dosis: 6 g / L
 
Maridaje de comida y champán: champán gastronómico, el Douvelle marida bien con carnes rojas en salsa, patés cocidos acompañados de mermelada de higos.