Historia:

Una añada Extra-Brut dosificada precisamente a 2 gramos/litro. Presentado en 2021 por primera vez. Bajo el impulso de nuestros clientes históricos que nos pidieron crear una cosecha como una roca cortada de la masa, incisiva y precisa.

Hemos seleccionado cuidadosamente un vino envejecido en barricas de roble para crear un licor dosificado muy específico para esta añada cuyo contenido es menos concentrado. El aporte de dulzor parece inexistente pero sin embargo es esencial como potenciador del sabor para realzar los cítricos.

El nombre: esta cuvée despierta la mente, al primer gusto, su nombre está naturalmente grabado en la botella.

Mezcla: 100% Chardonnay,

Estilo organoléptico:

Cítricos, ralladura, pomelo, flor de acacia, tensión mineral yodada, notas de coco. No busques redondez, estamos aquí para descubrir la explosividad de un extrabrut.

Elaboración de vino:

Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable, la fermentación maloláctica no es sistemática, dependiendo de las características del año de cosecha.

Licor a base de vino vinificado en barricas, envejecido y luego utilizado en proporciones que contengan menos azúcar.

Crianza en bodega: 36 meses

Dosis: 2 g/L

Maridaje de comida y champán:

Esta cuvée Extra-Brut no debe combinarse con platos dulces. Prefiera un entrante fresco como un sabroso tartar de salmón, un plato de ostras para el carácter yodado y, para los más afortunados, unos granos de caviar.