Historia:

El Topacio Rosa tiene la particularidad de presentar una claridad y un brillo muy particular, raro entre las piedras de Topacio más comúnmente Oro amarillo; al igual que nuestros vinos de Champagne donde el rosado representa solo una pequeña parte de las gamas. En litoterapia se reconoce que Pink Topaz estimula lo intelectual y lo espiritual; virtudes que también se pueden conferir a nuestras burbujas de Champagne.



Mezcla: 25% Chardonnay, 35% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier, 15% Pinot noir vinificación Rouge

Estilo organoléptico:

Cada etapa de la vinificación debe conducirnos a la armonía deseada: frutos rojos frescos (frambuesas, fresas) aromas florales con dulzor (violeta) aportados por Pinot Noirs; Aubépine traído por Chardonnays. El estilo debe ser ácido, floral y ligeramente dulce para mantenerlo aireado.
 
Vinificación:

Centrémonos en la elaboración del vino tinto. Practicamos el despalillado y triturado de nuestros Pinots Noirs, es decir, se separa el tallo (estructura del racimo) de las bayas para evitar aromas herbáceos y características tánicas.

Crianza en bodega: mínimo 24 meses

Dosis: 9 g / L

Maridaje Comida y Champagne: Su carácter picante, su color nos lleva naturalmente a frutas y postres, pero estos solo deben contener su azúcar natural. El champán brut no necesariamente combina bien con postres demasiado dulces. Un juego de color muy interesante con una pizca de salmonete en salsa cítrica.