Geschichte:

Der Douvelle-Geist ist seit 15 Jahren im Familienhaus. Der Douvelle ist ein kleiner Wassergraben, aus dem ein Eichenfass hergestellt wird, das dünner als die Dauben ist. Dies ist die letzte Verbindung, um das Umreifen des Fasses abzuschließen. In diesem Geist der Leistung und des letzten Schliffes ist der Douvelle ein Herzstück unseres Sortiments, um unser önologisches Know-how zu zeigen.



Mischung: 100% Chardonnay.

Organoleptischer Stil:

Der florale Charakter im Angriff weicht einer großen Komplexität der empyreumatischen Aromen, Vanille und Mokka werden in einem vollen und fetten Abgang ausgedrückt. Ein komplexer Champagner, der Kraft und Eleganz verbindet.

Weinbereitung:

Je nach Jahr wird eine Auswahl unserer besten Chardonnays-Parzellen getrennt, um einerseits einen Weinherstellungsprozess in kleinen INOX-Jahrgängen und andererseits in unseren Eichenfässern fortzusetzen. Nach der Gärung erfolgt die Alterung auf feiner Hefe unter geringem Rühren. Die Versammlung wird die Gerechtigkeit des Friedens sein, um zu bestimmen, welche Teile zusammen verheiratet werden, um unser Douvelle herzustellen, das je nach Jahr zu 40 bis 60% aus Holz besteht.

Alterung im Keller: 50 Monate

Dosierung: 6 g / l
 
Speisen- und Champagner-Paarung: Gastronomischer Champagner, der Douvelle passt gut zu rotem Fleisch in Sauce, gekochtem Pastetenkäse und Feigenmarmelade.