Storia:

Lo spirito Douvelle è custodito nella nostra casa da 15 anni. Il termine "douvelle" si riferisce a un piccolo fossato utilizzato per produrre una botte di rovere, caratterizzata da doghe più sottili che conferiscono un tocco finale unico alla stagionatura del vino. Questo processo di realizzazione artigianale rappresenta il fulcro della nostra gamma, evidenziando il nostro know-how enologico.



Uvaggio: 100% Chardonnay.

Stile organolettico:

Un carattere floreale iniziale si evolve in una grande complessità di aromi empireumatici, vaniglia e moka, culminando in un finale pieno e vellutato. Questo champagne complesso unisce potenza ed eleganza.

Vinificazione:

A seconda dell'annata, selezioniamo i nostri migliori appezzamenti di Chardonnay per un processo di vinificazione separato. Una parte fermenta in piccoli tini di acciaio inox, mentre un'altra parte fermenta nelle nostre botti di rovere. Dopo la fermentazione, l'affinamento avviene sulle fecce fini con poca rimestatura. L'assemblaggio finale, che compone il nostro Douvelle, varia dal 40% al 60% di vinificazione in legno a seconda dell'annata.

Affinamento in cantina: 50 mesi

Dosaggio: 6 g / L
 
Accostamenti culinari: Il nostro champagne Douvelle, ideale per la gastronomia, si abbina splendidamente a carni rosse in salsa e formaggi patè cotti, accompagnati da marmellata di fichi.