Storia:

Il Topazio Rosa si distingue per la sua purezza e brillantezza straordinarie, una rarità tra le pietre di Topazio più comunemente dorate. Nei nostri vini Champagne, il rosato rappresenta solo una piccola parte della gamma. Secondo la litoterapia, il Topazio Rosa stimola l'intellettuale e lo spirituale, virtù che permeano anche le nostre bollicine di Champagne.


Uvaggio: 25% Chardonnay, 35% Pinot Nero, 40% Pinot Meunier, 15% Pinot Nero vinificazione Rouge

Stile organolettico:

Ogni fase della vinificazione è studiata per raggiungere l'armonia desiderata: freschezza dei frutti rossi (lamponi e fragole) e delicati aromi floreali (Violetta) esaltati dal Pinot Nero; note di biancospino portate  dagli Chardonnay. Lo stile è caratterizzato da un equilibrio piccante, floreale e leggermente dolce, mantenendo un carattere aereo.
 
Vinificazione:

Focalizziamo la nostra attenzione sulla vinificazione dei vini rossi. Pratichiamo la diraspatura e la pigiatura dei nostri Pinot Noir, separando i grappoli dalle bacche per evitare aromi erbacei e caratteristiche tanniche.

Affinamento in cantina: 24 mesi minimo

Dosaggio: 9 g / L

Accostamenti culinari con lo champagne: il carattere piccante e il colore del nostro champagne suggeriscono un abbinamento naturale con frutta e dessert che mantengono il loro zucchero naturale. Tuttavia, il nostro champagne brut si sposa anche con piatti che non sono troppo dolci. Un'opzione interessante è il contrasto di colori con una triglia in salsa di agrumi.