Histoire:

Notre cuvée emblématique a une déclinaison vieux dosage en série très limitée : uniquement 54 flacons. Secretement conservés dans un coin replié de notre cave , ces 54 flacons dosés réapparaissent pour offrir une déclinaison toute particulière de l'expression Douvelle



Assemblage : 100 % Chardonnay,
Année de base  : 2006
Mono année

Style organoleptique :

D'une rafraichissante puissance, nous sommes clairement dans l'univers des vins de Champagne à caractère vineux, pour autant la composante oxydative est tempérée et redoutablement empyreumatique.
 
Vinification :
50 % Cuves INOX
50 % fûts de chêne
avec séparation parcellaire avant assemblage.


L’avis du chef de caves:
Cette cuvée me renvoie au début de ma carrière oenologique, il y a presque 20 ans, La capacité de projection de style ne m’était pas encore acquise mais cette vendange 2006 m’avait convaincu en potentiel de garde sur les Chardonnays


Vieillissement en cave : 144 mois; de mars 2007 à mars 2019; Le dosage effectué il y a 60 mois offre une belle expression toastée.

Dosage : 7g/L liqueur pur chardonnay